ผักก้านจอง หรือ ตาลปัตรฤาษี

    เรื่องมีอยู่ว่า วันนี้ไปประทานส้มตำกับเพื่อน เราสั่งส้มตำ แล้วก็ตำถั่วมาทาน ที่ร้านนำส้มตำที่เราสั่งมาเสิร์ฟ พร้อมกับผักต่างๆหนึ่งในนั้นมีผักที่เราไม่คุ้นเลย คือมันคล้ายๆผักตบชวา คือในใจคิดว่า มันจะทานได้หรอนี่ ผักตบชวาหรือเปล่า...แต่เพื่อนบอกว่ามันไม่ใช่ อันนี้เขาเรียกว่าผัก "ก้านจอง" สามารถทานได้...เพิ่งเคยจะได้ยินชื่อผักชนิดนี้แหละ 555
จะช้าอยู่ใย รีบถามอากู๋ทันที (google ค่ะ)
แล้วก็มีจริงๆด้วย...ก็เลยได้ลองทานดู ทานแบบสดๆกับส้มตำ มันจะมีรสชาติออกหวานๆปนเฝื่อนๆนิดหน่อย กรอบๆ คือมันเข้ากันกับส้มตำ และตำถั่วมากๆ

ผักก้านจองหรือตาลปัตรฤาษี

    ผักก้านจอง/ตาลปัตรฤาษี จัดเป็นพืชน้ำชนิดขึ้นริมน้ำ และเป็นผักสมุนไพรชนิดหนึ่งที่นิยมรับประทานลำต้น และใบ ทั้งรับประทานสด และลวกจิ้มน้ำพริก ก็ได้

ทานคู่กับตำถั่ว เข้ากันมากๆ

คุณค่าทางอาหารก็มีมากมาย

    ผักตาลปัตรฤๅษี 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 14 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วยเส้นใย 0.8 กรัม แคลเซียม 7 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 2 มิลลิกรัม เหล็ก 0.5 มิลลิกรัม เบต้า-แคโรทีน 501 ไมโครกรัม วิตามินบีหนึ่ง 0.03 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.08 มิลลิกรัม ไนอาซีน 1.2 มิลลิกรัม วิตามินซี 13 มิลลิกรัม

ประโยชน์ทางยาคือ ช่วยป้องกันไข้ที่เกิดจากการเปลี่ยนฤดูหรือที่คนสมัยก่อนเรียกว่า ไข้หัวลม และช่วยให้เจริญอาหาร 

ขอบคุณข้อมูลจาก https://th.m.wikipedia.org/wiki/ตาลปัตรฤๅษี, 

http://puechkaset.com/ผักก้านจอง/